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戴 氏 凤 凰 蛋

【小科普 什么是凤凰蛋？】它原本是河南的一道土菜，和凤凰没尚志有任何关系，是用煮熟的鸡蛋外裹上肉糜，再经过煎炸而成的一道美食。从前物资匮乏时代，家里有考学的学生就会给他吃凤凰蛋补身体。

由于做法实在别致

上已经有人在 求攻略

善解人意的厨小妹

也已经为大家整理好了一份

戴氏凤凰蛋最全解析

▼

-食材-

鸡蛋、肉糜、卤豆干、油、盐、糖、生抽

-步骤-

1.鸡蛋数枚煮到5、6分熟，在冷水中浸泡后去壳。

2.肉糜中加入适量盐、糖和生抽调味（也可以稍加料酒），并搅拌均匀。

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3.热锅入油，鸡蛋煎至两面金黄，出金贤哲锅后纵向一切为二。

4.切开的鸡蛋，在平的那一面裹上调味后的肉糜。

合家欢乐5.鸡蛋+肉糜的组合再次入锅，煎至肉金黄。

6.可以根据自己喜好，在锅里放入卤豆干或素鸡、百叶等，加入适量高汤或清水慢炖。

7.最后大火收汁，就能出锅啦！

凤凰蛋成功的关键就是

一定要用溏心蛋来做

嗯，所以厨小妹受累

再补充一下 0失误煮溏心蛋攻略 吧

1.蛋放锅里，冷水入锅，注意水一定要没过鸡蛋！以中火煮至水沸腾。

2.沸腾后，再煮30秒左右（根据蛋的大小而定）。

3.盖上锅盖，转大火，倒数5，4，3，2，1！然后焖1~2分钟。

4.最后移开锅子，倒掉热水，冲入冷水。等鸡蛋不再烫手就能剥壳啦！